• image

ΜΠΙΖΑ ΜΕ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ ΚΑΙ ΑΠΑΚΙ


Υλικά

2 κούπες μπίζα
1 κούπα ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2-3 ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
λίγα φύλλα φρέσκο ή ξερό φασκόμηλο
αλάτι- πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού σόδα (στο μούλιασμα)
απάκι

 Διαδικασία

Καθαρίζουμε τα μπίζα από τα ξένα σώματα και φροντίζουμε από το βράδυ να τα βάλουμε σε μια  λεκάνη με κρύο νερό να μουλιάσουν ρίχνοντας ένα κουταλάκι σόδα (για 12 ώρες). Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις βράσουν, πετάμε το νερό της πρώτης βράσης, αντικαθιστούμε με καινούργιο και τα ξαναβράζουμε μέχρι να χυλώσουν ελαφρά. Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο μέσα στο λάδι και προσθέτουμε τα μπίζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και στο τέλος βάζουμε τα φύλλα από το φασκόμηλο. Βέβαια, στην πορεία του μαγειρέματος, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό. Το φαγητό είναι έτοιμο μόλις πήξει η σάλτσα του και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Τέλος, κόβουμε σε λεπτές φέτες το απάκι, το περνάμε από ένα αντικολλητικό τηγάνι να βγάλει όλα τα αρώματα του και το σερβίρουμε με τα μπίζα.

Η συνταγή είναι από το Σύλλογο Γυναικών “Μαλβαζία”, Δήμου Μαλεβιζίου